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甘蔗是一種清甜多汁的水果，一直廣受歡迎，清明前后食用甘蔗卻要謹(jǐn)慎了。俗話說(shuō)，“清明蔗，毒過(guò)蛇”。這是因?yàn)楦收崾崭詈筮^(guò)冬貯存，如果在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過(guò)程中沒(méi)有很好保存，就可能發(fā)生霉變，尤其是清明前后氣溫回升，更適宜霉菌等生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)食后就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，其他季節(jié)如果食用霉變的甘蔗也會(huì)中毒。
霉變甘蔗中，節(jié)菱孢霉會(huì)生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)——3-硝基丙酸，不到0.5克就可使人出現(xiàn)中毒跡象，吃得越多中毒越深。“霉變甘蔗中毒大多在進(jìn)食后15-30分鐘發(fā)病，也可能在48小時(shí)之后發(fā)病，最初癥狀大多是頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、視力障礙等，嚴(yán)重的可以出現(xiàn)神經(jīng)損害癥狀，例如陣發(fā)性抽搐、四肢強(qiáng)直等。”北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生魏幗提醒，如果出現(xiàn)眼球向上凝視，且有進(jìn)食甘蔗的飲食情況，就要重點(diǎn)懷疑甘蔗中毒，須立即就醫(yī)，如果搶救不及時(shí)，會(huì)威脅生命，就算癥狀輕微，恢復(fù)后也有可能遺留后遺癥或終身殘疾。
“通常霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，且色澤差，有時(shí)會(huì)在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)。如果甘蔗是紅心的或者切開(kāi)的剖面有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點(diǎn)，也意味著已經(jīng)霉變了?！蔽簬教嵝?，隨著氣溫升高，盡量不要食用甘蔗及自制甘蔗汁，有些商家不懂分辨霉變甘蔗或不知道霉變甘蔗的危害，存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。
此外，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在官微發(fā)布甘蔗食用提示中指出，甘蔗糖分含量高，糖尿病患者和血糖偏高人群、容易腹瀉者和患有腸炎人群不宜食用甘蔗，低齡兒童也不要直接食用甘蔗，以免不會(huì)吐甘蔗渣而發(fā)生窒息風(fēng)險(xiǎn)。
新京報(bào)記者 劉旭
校對(duì) 柳寶慶
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