兔肉性涼味甘，屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”。在我們這里當(dāng)?shù)乩习傩沼址Q兔肉為“君子肉”“百味肉”因其不論跟別的什么肉搭配，所提現(xiàn)出來的就是搭配肉的味道，比如雞肉和兔肉搭配，你就是吃不出來一點兔肉的味道的，只能吃出雞肉的味道，所以大家也會叫兔肉為百味肉。
每年深秋至冬末間是兔肉最肥美的時候，這時享用兔肉味道更佳，是肥胖者和心腦血病人的理想肉食。雖說兔肉是百味肉，可以和很多肉類，蔬菜搭配，做出美味佳肴來，這里我就給你介紹兩種兔肉的絕配，以及它的做法：
(相關(guān)資料圖)
第一種：兔肉與什么蔬菜是絕配，那就要數(shù)萵筍了，兩者同屬性甘涼食材，兩者完美的組合可以充分發(fā)揮兩者的營養(yǎng)價值，而這里最有名的當(dāng)屬川菜中的-萵筍燒兔肉。
準(zhǔn)備食材：新鮮的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、鹽、蔥花、味精、
做法步驟：
1.新鮮的兔肉切成小塊，泡水30分鐘，除去土腥味，接著將切好的兔肉控干水分放入盆中，加入料酒腌制15分鐘。
2.去皮的萵筍切塊，泡姜和泡椒切成薄片和小段備用。
3.起鍋燒油，油熱倒入兔肉塊，大火翻炒，炒干水分，接著加入切好的泡椒和泡姜再加入適量的花椒和豆瓣、生抽，翻炒均勻，最后加入適量的開水，小火慢燉30分鐘。
4.30分鐘后兔肉塊有7成熟的時候，倒入切好的萵筍塊，燜煮10分鐘左右，加入味精，鹽，蔥花，這樣美味可口的萵筍燒兔肉就好了。這道美食的特點是萵筍與兔肉的完美結(jié)合，讓兩者的營養(yǎng)價值發(fā)揮到了極致，讓兔肉香味更加濃郁，吃起來兔肉富有彈性，不柴，萵筍又很好的吸收了兔肉的油脂，讓兔肉吃起來不肥膩。
第二種：兔肉與哪種肉是絕配，我要說的當(dāng)然是豬肉了，兔子肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，豬肉富含高蛋白質(zhì)，二者燉在一起，營養(yǎng)更加豐富，味道也更加有誘惑，而且吃起來，沒有一點土腥味，這里我就給你推薦一下五花肉燉兔肉的做法：
準(zhǔn)備食材：帶皮五花肉、一只新鮮的兔子肉、大料、花椒、干辣椒、甜面醬、老抽、老干媽豆豉、蠔油、蔥姜蒜、鹽、料酒、冰糖。
做法步驟：
1.洗干凈的五花肉切成3*3的大塊，兔肉剁成小塊。蔥切段，蒜和生姜切片。
2.鍋中加入食用油，先用中小火把五花肉表面煎至金黃撈出備用，接下來在加入食用油，將兔肉倒入鍋中，煸炒出水分，炒制兔肉微微發(fā)黃撈出備用。
3.鍋中留底油，放入大料、花椒、干辣椒、炒出香味，接著倒入切好的蔥姜蒜炒出香味，然后倒入老干媽豆豉和甜面醬。小火炒出香味。
4.接下來加入煎好的五花肉和兔肉，翻炒均勻，加入適量的老抽調(diào)色，讓所有的肉都掛面老抽，接下來開大火分別加入適量的料酒、蠔油、鹽、冰糖、開水，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時。
5.一個小時后打開鍋蓋，大火收汁，這樣美味可口的五花肉燉兔肉就做好了。這道美食中的五花肉讓兔肉吃起來更加軟嫩入口，兔肉在五花肉的油脂作用下吃起來不柴，還特別的香嫩。色澤紅亮，吃一口感覺滿滿都是紅燒肉的味道，但是又比紅燒肉吃起來更加入口而不油膩，所以說五花肉絕對是兔肉中肉類的完美搭配。
關(guān)鍵詞：
