大河報(bào)·豫視頻記者 孫凱杰 實(shí)習(xí)生 張婷
在已經(jīng)過(guò)去了將近二分之一的2023年，咖啡賽道熱度只增不減。
一手打造了瑞幸的陸正耀重新殺回咖啡賽道，“庫(kù)迪咖啡”迅速擴(kuò)張。進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)僅四年的Tims在資本市場(chǎng)高歌猛進(jìn)，2022年9月29日成功赴美上市；瑞幸與星巴克的“廝殺”開(kāi)始進(jìn)入白熱化階段；疫情三年，新消費(fèi)整體遇冷，咖啡賽道為何能逆勢(shì)上揚(yáng)？
(資料圖片僅供參考)
圖源：瑞幸咖啡官方微博
咖啡消費(fèi)高速增長(zhǎng)，萬(wàn)億市場(chǎng)讓資本聞“香”而來(lái)
隨著消費(fèi)升級(jí)，咖啡兼具功能性、成癮性與社交屬性，需求黏性極高。加之咖啡消費(fèi)場(chǎng)景受疫情影響相對(duì)較小，疫情下，咖啡市場(chǎng)的熱度依舊。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，消費(fèi)者突破3億人次；預(yù)計(jì)中國(guó)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)將保持27.2%的增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬(wàn)億元。不僅如此，中國(guó)現(xiàn)制咖啡的滲透率正處于從1到10的爆發(fā)中。數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量?jī)H為9杯，遠(yuǎn)不及全球人均消費(fèi)量的161杯，咖啡在我國(guó)的滲透率不足全球的10%。調(diào)研數(shù)據(jù)還顯示，50%以上的咖啡消費(fèi)者表示會(huì)增加飲用頻次。
今年以來(lái)，投資機(jī)構(gòu)的熱情在看到當(dāng)前消費(fèi)者的消費(fèi)信心后持續(xù)回歸。僅2月份一個(gè)月，現(xiàn)磨手作咖啡品牌雷力咖啡宣布完成3000萬(wàn)元A輪融資。
3月，咖啡零售品牌隅田川咖啡宣布完成數(shù)億元人民幣C輪融資，由沂景資本、建德國(guó)控聯(lián)合領(lǐng)投，不二資本、啟明創(chuàng)投跟投。最近的兩筆融資還是在2021年3月和2020年8月。
6月，新銳咖啡品牌——小咖宣布已完成4.48億元B輪融資，本輪由清望資本（隸屬于清華大學(xué)河北研究院）領(lǐng)投，老股東跟投，公司估值升至投前18億元。
頭部茶飲品牌再現(xiàn)入股咖啡賽道，奈雪的茶投資“怪物困了”咖啡；主打“咖啡+盲盒+禮物”潮流模式的咖啡連鎖品牌DEAR BOX盲盒咖啡宣布完成A+輪融資，采用了類(lèi)似游戲機(jī)的外觀設(shè)計(jì)，門(mén)頭只保留一個(gè)展示盲盒的機(jī)器和一個(gè)點(diǎn)單窗口，打破傳統(tǒng)咖啡店布局……
18-40歲中青年用戶(hù)是咖啡消費(fèi)主力軍，家庭咖啡消費(fèi)場(chǎng)景成新趨勢(shì)
據(jù)《2023年咖啡賽道專(zhuān)題研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）顯示，隨著線下的復(fù)蘇，咖啡廳仍然是用戶(hù)喜愛(ài)的打卡地；2023年4月，在抖音上打卡咖啡店的用戶(hù)數(shù)量同比增長(zhǎng)了328%，其中上海用戶(hù)的咖啡廳打卡量遠(yuǎn)高于其它城市。女性、18-40歲中青年用戶(hù)是咖啡消費(fèi)的主力。大多數(shù)為本科以上學(xué)歷，擁有較高收入水平。未來(lái)隨著受教育程度的提高和可支配收入的提升，潛在咖啡消費(fèi)人群將持續(xù)擴(kuò)張。
圖源：小紅書(shū)“家庭咖啡角”
家庭咖啡作為門(mén)店消費(fèi)場(chǎng)景的延續(xù)在抖音上的關(guān)注度逐漸走高，對(duì)高品質(zhì)生活的追求是用戶(hù)選擇購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)的主要?jiǎng)右颉?jù)奧維云網(wǎng)（AVC）對(duì)家庭咖啡相關(guān)用戶(hù)的調(diào)研顯示，超40%用戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)時(shí)看重咖啡提神醒腦功能。近50%的用戶(hù)將喝咖啡視為一種生活方式，期待通過(guò)購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)享受生活、提升生活質(zhì)量。因此，便捷智能、品質(zhì)高級(jí)、好玩有趣等均是用戶(hù)考慮的購(gòu)買(mǎi)因素。
咖啡供應(yīng)鏈成熟帶動(dòng)成本下降，進(jìn)軍咖啡賽道品牌再添信心
在上游，云南是中國(guó)咖啡種植第一大省，種植面積、產(chǎn)量在全國(guó)占比超過(guò)了98%。據(jù)悉，云南的咖啡豆產(chǎn)量約占國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的99%，是中國(guó)的咖啡豆主產(chǎn)區(qū)。在2022年，云南咖啡種植面積就高達(dá)127萬(wàn)畝，咖啡生豆產(chǎn)量11.36萬(wàn)噸。同時(shí)，在一眾國(guó)內(nèi)外品牌求質(zhì)的咖啡豆收購(gòu)要求下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)也加快了精品化、標(biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)型進(jìn)程。
一些大型種植企業(yè)具備咖啡烘焙技術(shù)，國(guó)內(nèi)也有食品企業(yè)專(zhuān)門(mén)為咖啡烘焙建立生產(chǎn)線，許多咖啡品牌也有自己的烘焙廠，可以實(shí)現(xiàn)咖啡豆從種植、采摘、烘焙、出廠的一條龍服務(wù)。
早在2010年，星巴克就在云南建立了咖啡豆種植園。近幾年，瑞幸咖啡、Manner咖啡、Seesaw咖啡等國(guó)內(nèi)咖啡品牌也紛紛開(kāi)始推出標(biāo)注云南咖啡豆的產(chǎn)品。
圖源：小紅書(shū)
足夠大的市場(chǎng)，還有已經(jīng)培養(yǎng)出來(lái)的用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣等，都讓咖啡成為一門(mén)好生意。再加上國(guó)內(nèi)成熟的線下配送物流體系，使得咖啡生意的準(zhǔn)入門(mén)檻變得越來(lái)越低。
國(guó)內(nèi)咖啡供應(yīng)鏈的完善，促使咖啡產(chǎn)品成本下降。庫(kù)迪更是披露出了一杯咖啡的成本價(jià)僅為9.55元，成本下降，帶動(dòng)產(chǎn)品的價(jià)格也下降，目前國(guó)內(nèi)本土咖啡品牌大部分產(chǎn)品的價(jià)格都在30元以下，親民的價(jià)格又推動(dòng)了咖啡消費(fèi)的增加。
來(lái)源：大河報(bào)·豫視頻 編輯：孫凱杰
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