經(jīng)過多年的研究與實踐，我們終于成功研發(fā)出了一款年銷售額達到200萬的燒雞雞配方！這款配方的獨特之處在于其色澤金黃、香味撲鼻，讓人垂涎欲滴。我們希望通過此次公開分享，讓更多的人能夠品嘗到這道美味佳肴。
這款鹵水不僅適合我國各大地區(qū)，而且還能夠鹵制各種食材，如雞、大鵝、兔子、鴿子等。無論您是想要制作家常菜還是商業(yè)用途，這款配方都能夠滿足您的需求。
(資料圖)
為了保證大家能夠順利地制作出這款飄香燒雞，我們特意將詳細的制作流程和配方分享給大家。只要按照步驟進行操作，相信大家都可以輕松地掌握這門技藝。當然，如果您有任何疑問或者建議，歡迎隨時聯(lián)系我們。?
【第一步驟】香料包配比：
1.香料包：桂皮100克、良姜100克、白蔻40克、毛桃40克、肉蔻60克、白芷20克、小茴香40克、八角40克、花椒10克、胡椒10克、香葉8克、丁香6克。（以上全部香料倒入容器里，倒入沸水完全浸泡25分鐘后洗凈，撈出晾干水分后，倒入香囊中綁緊制成香料包備用。）
2.蔬菜包：姜片1500克、香蔥500克、辣椒100克、蒜瓣50克、香芹60克、香菜100克。（以上全部蔬菜倒入容器里用清水清洗干凈，倒入香料包綁緊制成蔬菜料包備用）
【第二步驟】高湯熬制：
1.老母雞一只宰殺洗凈去除內臟，老鴨一只宰殺洗凈去除內臟，豬大腿骨20斤用刀剁成兩半洗凈。
2.凈鍋上火倒入清水，分別涼水下鍋焯水，中火燒開撇凈泡沫，撈出洗凈備用。
3.凈鍋上火倒入清水45千克，倒入高度白酒兩瓶，姜片200克，蔥段200克，料酒1瓶攪拌均勻。
4.把葷料全部倒入清水里，大火燒開改中火熬制3小時，用工具濾渣留汁，可得30千克高湯。
【第三步驟】鹵水熬制：
1.高湯上鍋，倒入適量的糖色，放入香料包和蔬菜包，冰糖300克、味精、雞精各150克大火燒開改中火熬制1小時。
2.放入精鹽調一下底味（要高于成品咸度）
【第五步驟】熟制飄香燒雞：
1.把香料包撈出（不可以再同雞一起熬制，否則就全是藥味了）
2.把雞放入鹵水中，上面蓋住篦子讓雞完全浸泡鹵水中。
3.大火燒開鹵制30小時，立即改小火鹵制1.5小時左右，關火浸泡30分鐘即可。
4.輕輕取出飄香燒雞，讓我們一起品嘗吧。
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