隨著人們對(duì)于養(yǎng)生食材的關(guān)注度逐漸增加,羊肉這一滋補(bǔ)肉類食品越來越受到人們的青睞。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2022年1-6月累計(jì),羊出欄13874萬只,同比增0.5%,羊肉產(chǎn)量212萬噸,同比增0.7%。近期,火鍋行業(yè)巨頭呷哺集團(tuán)發(fā)布消息稱,旗下錫林郭勒盟牛羊肉加工基地年產(chǎn)值達(dá)10億元,近3年累積銷售額破12億元。
據(jù)悉,錫林郭勒盟牛羊肉加工基地被呷哺集團(tuán)在2019年收購后,迅速完成數(shù)字化升級(jí)改造,已構(gòu)建一套完整的從源產(chǎn)地到餐桌數(shù)字化肉品供應(yīng)鏈體系。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟透露,未來3年,集團(tuán)計(jì)劃分階段投入1億元進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造,包括生產(chǎn)加工、采購品控、倉儲(chǔ)配送、營運(yùn)管理等領(lǐng)域。
(資料圖片僅供參考)
當(dāng)說起對(duì)呷哺呷哺的印象時(shí),“羊肉好吃”必然是大眾認(rèn)可的標(biāo)簽之一。在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上,有資深美食愛好者表示,“在呷哺呷哺把所有羊肉都點(diǎn)了一遍,綜合評(píng)價(jià),最好吃的是草原羔羊肉,口感很好且肉質(zhì)很嫩,建議加入必點(diǎn)名單?！比绻屑?xì)查看呷哺呷哺門店的評(píng)價(jià),你肯定會(huì)發(fā)現(xiàn),呷哺羔羊肉是出現(xiàn)最為頻繁的菜品之一。
“呷哺呷哺在1998年成立之初,就在全國范圍內(nèi)尋找優(yōu)質(zhì)食材,布局優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。”呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,后發(fā)現(xiàn)錫林郭勒盟的羔羊肉沒有一般羊肉的膻味,且?guī)в刑烊坏哪滔阄?最終精選了烏珠穆沁羊和蘇尼特羊兩大品種,從而完成羊肉食材的更優(yōu)品質(zhì)升級(jí)。
錫林郭勒是我國四大天然草原之一,也是我國重要的綠色畜產(chǎn)品輸出基地。錫林郭勒草原地處北緯43°,因自然資源豐富、草場(chǎng)類型齊全被譽(yù)為“黃金牧場(chǎng)”。18萬平方公里的天然草場(chǎng)上遍布著沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等400余種純天然中草藥及豆科植物,另有野韭菜等700多種無污染植物,這里出產(chǎn)的錫盟羔羊肉質(zhì)鮮美、肥而不膩,在2006年被評(píng)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
據(jù)統(tǒng)計(jì),呷哺集團(tuán)錫盟牛羊肉加工基地近3年累計(jì)收購錫盟羊肉近2萬噸,累積銷售額破12億元,成為錫盟地區(qū)國家指定的清真凍牛羊肉儲(chǔ)備庫,同時(shí)也是內(nèi)蒙古自治區(qū)指定的清真羊肉儲(chǔ)備庫。
得天獨(dú)厚的地理環(huán)境保證了錫盟羊肉的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味,但優(yōu)質(zhì)食材走上消費(fèi)者餐桌還需強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系。“我們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)率先使用-30度的瞬時(shí)鎖鮮技術(shù),能夠最大限度延續(xù)鮮肉品質(zhì),實(shí)現(xiàn)無損耗肉質(zhì);同時(shí),在冷鏈運(yùn)輸車上安裝溫控系統(tǒng),全程保證食材品質(zhì)和運(yùn)輸安全?！边炔讣瘓F(tuán)方面表示,從羊源網(wǎng)絡(luò)建設(shè)到屠宰加工,再到品質(zhì)把控、物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié),呷哺集團(tuán)通過數(shù)字化、智能化進(jìn)行多渠道的升級(jí)改造,已構(gòu)建出一套完整的從源產(chǎn)地到餐桌數(shù)字化肉品供應(yīng)鏈體系。
“餐飲行業(yè)的競爭逐漸白熱化,勝敗關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的建設(shè)與深耕,數(shù)字化也將引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的迭代發(fā)展?！边炔讣瘓F(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟透露,未來3年,集團(tuán)計(jì)劃分階段投入1億元進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造,包括采購品控、倉儲(chǔ)配送、營運(yùn)管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。
據(jù)悉,呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟回歸之后,將數(shù)字化布局作為集團(tuán)發(fā)展的重大戰(zhàn)略之一。四大數(shù)字化系統(tǒng)中呷哺集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)已于2022年8月23日正式上線,呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等五大品牌的會(huì)員權(quán)益共享,首創(chuàng)行業(yè)內(nèi)多品牌會(huì)員數(shù)字化營銷舉措。倉儲(chǔ)數(shù)字化系統(tǒng)、智慧門店選址系統(tǒng)、營運(yùn)管理數(shù)字化系統(tǒng)也將在今年陸續(xù)上線。
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