(資料圖)
1、前言早餐的時(shí)候，小狼最喜歡吃的莫過(guò)于水蒸蛋了，但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋，還需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，今天小狼就帶給大家一個(gè)如何蒸出細(xì)膩嫩滑水蒸蛋的方法。
2、（具體細(xì)節(jié)請(qǐng)看最后的小貼士）材料主料：雞蛋1個(gè)；輔料：鹽少許、生抽少許、香油少許、蔥花少許、清水適量水蒸蛋1準(zhǔn)備雞蛋一枚；2將雞蛋打入碗中；3將雞蛋順著一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑；4加入1.5倍的溫水和少許鹽攪拌均勻；（如果不確定水量，可以用蛋殼來(lái)盛水）5用勺子將蛋液周?chē)男馀萜渤鰜?lái)；6將所有的氣泡都基本撇干凈；7用保鮮膜將碗裹??；8鍋內(nèi)加入適量的水，大火燒開(kāi)后，將蒸碗放入蒸架上；9蓋上蓋子蒸十分鐘即可；10成品圖~~最后蒸好的蛋羹倒入少許生抽和蔥花即可品嘗了！小貼士蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來(lái)兌，這樣準(zhǔn)確率高。
3、2、打蛋技巧，通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑，才下鍋清蒸。
4、3、水量和水溫，兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，4、打好的蛋液最好過(guò)濾掉小泡泡，再下鍋蒸。
5、5、在蒸水蛋的時(shí)候,在盛蛋液的容器上再加一個(gè)容器或者保鮮膜將它蓋住,這樣蒸出來(lái)的水蛋不會(huì)起泡。
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