(資料圖片)
準備食材
鮮活大草魚3條,紅辣椒(干辣椒也行)、生姜、大蒜適量,甜米酒生抽少許。
制作方法
1、把買來的草魚剖腹去內(nèi)臟、魚鰓,打掉魚磷,清洗干凈,晾干水分,把魚頭剁下來煮粉皮或煮豆腐吃都可以,只要魚身,切小塊用鹽腌制2至3天。
2、把腌制好的魚清洗干凈,晾曬兩三天半干即可。
3、生姜、大蒜、紅辣椒切碎末備用。
4、曬的半干的魚塊用蒸屜上鍋大火蒸,熟透關(guān)火起鍋。
5、熱鍋放油,生姜大蒜下鍋爆香,再把蒸過的魚倒入鍋中翻炒,放米酒、生抽、紅辣椒翻炒均勻,再倒入食用油沒過魚,等油開起泡關(guān)火,等徹底冷卻后用玻璃壇子裝上封口即可,想吃隨時夾幾塊,開味好下飯哦。
①魚身切小塊腌制2至3天,腌制過的魚要曬2至3天,半干狀態(tài),太濕太干都不好。
②曬半干的魚要蒸熟,鍋里留底油,生姜、大蒜爆香,放魚下鍋爆炒,加米酒生抽去腥味。
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