小龍蝦是生活中比較受歡迎的食物，它吃肉鮮嫩，美味可口，營養(yǎng)全面，適量食用對身體有一定的好處。龍蝦通常會剪掉蝦頭，這樣吃起來更安全、更放心，更容易品嘗，也更容易撥殼等。
為什么龍蝦要剪掉蝦頭
1.更安全，更放心
小龍蝦的大部分器官都位于頭部，所以它的頭部也積累了大量的糞便、細(xì)菌，甚至重金屬。在烹飪前去除它的頭會讓它吃得更安全、更安全。
(資料圖片僅供參考)
2.更方便撥殼
小龍蝦的殼很硬，不經(jīng)常吃小龍蝦的人很難隨便剝掉。去掉它的頭很容易剝掉。
3.更容易進(jìn)味
小龍蝦殼相對較硬，烹飪時難以品嘗。去除頭部后，湯可以從骨折滲入肉中，使其更容易品嘗。
4.不需要過油，更健康
一般來說，我們在市場上吃的小龍蝦呈現(xiàn)出紅色和油色，因為它們經(jīng)歷了上油的過程。用油的目的是讓龍蝦看起來更好，讓龍蝦在烹飪過程中更容易吸收汁液。然而，這也意味著需要更多的油來治療，這不利于人類健康。被斬首的小龍蝦不需要油，這可以大大減少油的攝入，使它們更健康。
5.減少烹飪過程，上餐速度更快
龍蝦切頭后更容易調(diào)味，所以在烹飪過程中需要進(jìn)一步解決。因此，在客戶流量高峰期，可以有效減少客戶的等待時間，提高烹飪效率。
如何處理小龍蝦整潔
1.切除小龍蝦的大部分頭殼，用剪刀去除裸露頭部和背部的黑色和沙質(zhì)胃囊；切除臉頰兩側(cè)的外殼，然后對角切除胡子；用你的手握住尾巴中間的尾盔甲，然后拔出它，拔出它的黑腸。
2.在后面垂直切一把刀，使之更具觀賞性（這個動作可能是必要的，也可能不是必要的，這取決于每個人的技術(shù)偏好）；用牙刷在自來水下向上、向下、向左、向右清洗蝦黃，然后瀝干水。
龍蝦制作注意事項
1.注意衛(wèi)生。由于生長環(huán)境的原因，龍蝦被捕獲時體內(nèi)有很多污漬，所以最好讓它們在干凈的水中移動2-3個小時。
2.浸泡后，用刷子清洗小龍蝦，關(guān)鍵部位是腹部，腹部最容易出現(xiàn)污漬和沉積。
3.清洗小龍蝦：切除鰓，獲得尾肌腱。必須去除尾肌腱，否則尾肉味道不好。
4.做龍蝦的時候，如果想讓它好吃，建議用食用油，這是蒜頭、辣椒、辣椒等食材不可缺少的。
5.吃了龍蝦后，尤其是喝了啤酒后，不要急著吃水果。最后，等待2小時，否則身體免疫力差，容易引起腹瀉。
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