大家好,這里是小慧今天說(shuō)美食。是不是每次家里來(lái)客人,大家都不知道吃這么,又不想去飯店,自己露一手又不知道做什么,那么今天,小慧給大家推薦10道菜。下次家里來(lái)客人你就照著做,不輸飯店,而且非常有排面,上桌就光盤(pán),全家人夸你廚藝棒,做法簡(jiǎn)單,廚房小白,也能可以輕松上手!
(資料圖片僅供參考)
一?、油燜大蝦?
1、準(zhǔn)備?食材: 基圍蝦?、小蔥?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、番茄醬?、白砂糖?
2、油燜大蝦?的?做法:
(1)基圍蝦用牙簽挑出蝦線洗凈,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切末,小米辣切成圈。
(2) 腌制大蝦?: 大蝦?放入碗?,加入?適量的料酒?和?姜片?,抓拌均勻?,腌制?片刻備用?。
(3) 調(diào)味汁?: 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、番茄醬?、適量的?清水,用筷子?,朝一個(gè)?方向,充分?jǐn)嚢杈鶆?備用?。
(4)起鍋燒油,油熱后,放入適量的小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣,大火煸炒出香味。
(5)再放入腌制好的大蝦,翻炒至兩面金黃色,倒入調(diào)好的料汁,加入一勺清水,蓋上鍋蓋,燜至蝦仁熟透入味,關(guān)火出鍋。
(6)盛入盤(pán)中,再撒上適量的蔥花和小米辣,點(diǎn)綴一下,就可以開(kāi)吃了,色香味俱全,好吃又下飯,簡(jiǎn)單易做,一口一個(gè),好吃到根本停不下來(lái),招待客人必備的菜品!
二?、爆炒花甲?
1、準(zhǔn)備?食材: 花蛤?、小米辣?、青椒?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣醬?、生抽?、蠔油?、白砂糖?
2、爆炒花甲?的?做法?:
(1)花甲放入水中,加入適量鹽,浸泡片刻,小米辣切圈,青椒去蒂去籽切塊,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切末,小蔥剝皮切段。
(2)鍋中倒入適量的清水,放入花甲,加入適量的食鹽、姜片、蔥段、料酒,焯水片刻,撈出來(lái),過(guò)一遍涼水,瀝干水分備用。
(3)起鍋燒油、油熱后,放入小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒,煸炒出香味。
(4) 配料?: 再放入花甲,翻炒至斷生,加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精調(diào)一下味。
(5)再加入一勺清水,開(kāi)大火,翻炒均勻至食材熟透入味,大火收汁,關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,即可開(kāi)吃了,做法簡(jiǎn)單,色香味俱全,下酒又下飯,上桌就光盤(pán),老少皆宜!
三?、蛤蜊?釀蝦滑?
1、準(zhǔn)備?食材: 蛤蜊?、小蔥?、蝦仁?、胡蘿卜?、食鹽?、生姜?、生抽?、老抽?、蠔油?、香油?
2、蛤蜊?釀蝦滑?的?做法?:
(1)小蔥剝皮切蔥花,蝦仁去頭去殼,挑出蝦線洗凈,碎成蝦泥,胡蘿卜去皮切碎。
(2)蛤蜊冷水下入鍋中,加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段,煮至蛤蜊開(kāi)口,撈出來(lái),再過(guò)一遍清水,瀝干水分裝盤(pán)備用。
(3) 調(diào)?蝦泥?: 蝦泥?放入碗中?,再放入?胡蘿卜?碎,再?加入?適量的食鹽?和?白?胡椒粉?,用筷子?,朝一個(gè)?方向,充分?攪拌?均勻備用?。
(4) 調(diào)味汁?: 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、雞精?、香油?,用筷子?攪拌均勻?。
(5)將蝦泥依次塞入蛤蜊中,均勻地?cái)[入盤(pán)中,再放入蒸鍋中,蒸至熟透,關(guān)火,打開(kāi)鍋蓋,端出來(lái),再均勻淋入調(diào)好的料汁。
(6)最后,再撒上蔥花,點(diǎn)綴一下,就可以開(kāi)吃了,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)又健康,色香味俱全,來(lái)客餐桌上必備菜,上桌就光盤(pán)!
四?、紅燒魚(yú)?
1、準(zhǔn)備?食材: 鯧魚(yú)?、小蔥?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、啤酒?、雞精?
2、紅燒魚(yú)?的?做法:
(1)鯧魚(yú)處理清洗干凈,兩面改花刀,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末備用。
(2) 腌制鯧魚(yú)?: 魚(yú)肉?放入碗中?,加入?適量的生姜?、食鹽?、蔥段?、料酒?,戴上?一次性手套,涂抹均勻?,腌制?20分鐘?去?魚(yú)腥味?備用?。
(3) 紅燒汁?: 碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、雞精?、適量的?清水,用筷子?,朝一個(gè)?方向,攪拌均勻?待用?。
(4)起鍋燒油,待油溫七八成熱時(shí),放入腌制好的魚(yú)肉,開(kāi)小火,煎至兩面金黃色。
(5)再放入蒜瓣爆香,再倒入調(diào)好的紅燒汁,倒入適量啤酒和清水,蓋上鍋蓋,大火燉開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燉煮至湯汁濃稠魚(yú)肉入味。
(6)關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,再撒上適量的蔥花,點(diǎn)綴一下,就可以開(kāi)吃了,魚(yú)肉鮮嫩可口,一點(diǎn)也不腥,做法簡(jiǎn)單,廚房小白也能輕松上手,招待客人餐桌上必備的菜品!
五?、土豆炒火腿?
1、準(zhǔn)備?食材: 土豆?、青紅椒??、火腿腸?、生抽?、食鹽?、胡椒粉?、白砂糖?、雞精?、食用油?
2、土豆炒火腿?的?做法:
(1)土豆洗凈去皮切片,青紅椒洗凈去蒂去籽切塊,火腿腸切片,蒜瓣膿剝皮切末。
(2) 焯水?: 鍋中倒入?適量的清水,水開(kāi)后?,放入?土豆?,焯水?片刻,撈出?瀝干水分?。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入火腿腸,煎至兩面金黃色,盛入盤(pán)中待用。
(4)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入土豆和青紅椒,翻炒至斷生。
(5) 配料?: 再放入火腿腸,加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
(6)開(kāi)大火翻炒均勻,至食材入味,關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,就可以開(kāi)吃了,色香味俱全,簡(jiǎn)單易上手,上桌就光盤(pán),老少皆宜!
六?、魚(yú)香肉絲?
1、準(zhǔn)備?食材: 胡蘿卜?、青椒?、木耳?、里脊肉?、生抽?、胡椒粉?、食鹽?、料酒?、生抽?、白砂糖?、陳醋?、雞精?、豆瓣醬?、蒜瓣?、生姜?
2、魚(yú)香肉絲的?做法:
(1)胡蘿卜洗凈去皮切絲,青椒去蒂去籽洗凈切絲,木耳洗凈泡發(fā)切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末,生姜去皮切末備用。
(2) 腌制肉絲?: 肉絲放入碗中?,加入?適量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、食鹽?、淀粉?,用筷子?,朝一個(gè)?方向,攪拌均勻?,腌制?20分鐘?。
(3) 焯水?: 鍋中倒入適量的清水,水開(kāi)后,放入黑木耳、胡蘿卜、青椒,焯水三分鐘,撈出來(lái),瀝干水分,盛入盤(pán)中待用。
(4) 魚(yú)香汁?: 碗中?加入?適量的白砂糖?、陳醋?、生抽?、料酒?、食鹽?、老抽?、雞精?、淀粉?、適量的?清水,用筷子?,充分?jǐn)嚢杈鶆?。
(5)起鍋燒油,油熱后,放入腌制好的肉絲,翻炒兩面至變色,盛入盤(pán)中待用。
(6)鍋底留油,放入蒜瓣和蒜瓣,煸炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油。
(7)再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒翻炒至斷生,再放入肉絲,倒入魚(yú)香汁,加入一勺清水,開(kāi)大火,翻炒均勻,至食材入味。
(8)關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,就可以開(kāi)吃了,做法簡(jiǎn)單,色香味俱全,配上大米飯吃更香,來(lái)客必備菜,大人小孩都喜歡吃!
七?、蒜苔炒臘腸?
1、準(zhǔn)備?食材: 蒜苔?、臘腸?、白砂糖?、蒜瓣?、生抽?、陳醋?、食鹽?、雞精?、食用油?
2、蒜苔?炒?臘腸?的?做法:
(1)蒜苔洗凈切段,臘腸切片,蒜瓣切末。
(2)鍋中倒入適量的清水,待水開(kāi)后,放入蒜苔,焯水三分鐘,撈出來(lái),瀝干水分。
(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入臘腸,煎至出油脂,兩面金黃色,盛入盤(pán)中。
(4)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入蒜苔,開(kāi)中火,翻炒至斷生。
(5) 配料?: 再放入臘腸,加入適量的白砂糖、食鹽、雞精、陳醋,調(diào)一下食材味道。
(6)再加入適量的清水,開(kāi)大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,這道家常菜就可以開(kāi)吃了。
(7)蒜苔炒臘腸,不僅色香味俱全,而且好吃開(kāi)胃又下飯,做法也簡(jiǎn)單,幾分鐘就能搞定,上桌就光盤(pán),大人小孩都喜歡吃!
八?、青椒肉絲?
1、準(zhǔn)備?食材: 青椒?、里脊肉?、生抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?、料酒?、胡椒粉?、食鹽?
2、青椒?肉絲的?做法:
(1)青椒洗凈去蒂去籽切絲,里脊肉洗凈切絲,蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。
(2) 腌制肉絲?: 肉絲放入碗中?,加入?適量的生抽?、料酒?、胡椒粉?、食鹽?、姜絲?、戴上?一次性手套,抓拌均勻?、腌制?15分鐘?左右。
(3) 調(diào)味汁?: 碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、雞精?、料酒?、玉米淀粉?、用筷子?,朝一個(gè)?方向,順時(shí)針?,充分?攪拌均勻?。
(4)起鍋燒油、油熱后,放入腌制好的肉絲,小火翻炒至兩面金黃色,盛入盤(pán)中。
(5)鍋底留油,放入生姜和蒜瓣,開(kāi)大火煸炒出香味,再放入青椒絲,翻炒至斷生。
(6)再放入肉絲,倒入調(diào)好的料汁,加入一勺清水,開(kāi)大火翻炒均勻,至食材軟糯入味,大火收汁,關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中即可。
(7)青椒肉絲就完成了,不僅色香味俱全,而且下酒又下飯,青椒這樣做,挑食的孩子也喜歡吃,招待客人餐桌必備菜品!
九?、紅燒?雞翅
1、準(zhǔn)備?食材: 雞翅?、青線椒?、料酒?、生姜?、小蔥?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?
2、紅燒雞翅?的?做法:
(1)雞翅處理清洗干凈,兩面改花刀,青線椒切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剝皮切成末。
(2)鍋中倒入適量的清水,放入雞翅,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來(lái),過(guò)一遍涼水,瀝干水分,裝盤(pán)備用。
(3) 紅燒汁?: 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、食鹽?、雞精?、胡椒粉?、用筷子?,朝一個(gè)?方向,充分?jǐn)嚢?均勻備用?。
(4)起鍋燒油,待油熱后,放入腌制雞翅,開(kāi)小火,慢慢煎,煎至兩面金黃色。
(5)再放入蒜瓣和青線椒,開(kāi)大火,煸炒出香味,再倒入調(diào)好的料汁,倒入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜至湯汁濃稠,雞翅熟透。
(6)大火收汁,關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,就可以開(kāi)吃了,做法簡(jiǎn)單,色香味俱全,一口一個(gè),好吃到根本停不下來(lái),大人小孩都喜歡吃的一道家常菜,廚房小白也能上手!
十?、青紅椒?炒牛仔骨?
1、準(zhǔn)備?食材: 青紅椒?、洋蔥?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?
2、青紅椒?炒牛仔骨的?做法:
(1)青紅椒洗凈去蒂去籽切塊,洋蔥剝皮切塊,牛仔骨洗凈,蒜瓣剝皮切末備用。
(2) 腌制?牛仔骨?: 牛仔骨?放入碗中?,加入?適量的料酒?、姜片?、食鹽?、生抽?、黑?胡椒粉?,戴上?一次性?手套,抓勻??腌制片刻?。
(3) 調(diào)味汁?: 碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、還有?、老抽?、雞精?、黑胡椒粉?、適量的?清水,用筷子?,朝一個(gè)?方向充分?jǐn)嚢杈鶆?。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入腌制好的牛仔骨,煎至兩面金黃色,裝盤(pán)。
(5)鍋底留油,放入蒜瓣爆香,再放入青紅椒和洋蔥,開(kāi)中火,翻炒至斷生。
(6)再倒入調(diào)好的料汁,調(diào)一下食材的味道,開(kāi)大火,翻炒均勻,至食材熟透入味。
(7)關(guān)火出鍋,盛入盤(pán)中,就可以開(kāi)吃了,做法簡(jiǎn)單,色香味俱全,配上大米飯一起吃更香,牛仔骨這樣做,家人都愛(ài)吃!
以上小慧分享的10道家常菜,感興趣的朋友,可以收藏起來(lái),照著步驟做一下,每道菜都色香味俱全,而且簡(jiǎn)單易做,提前學(xué)會(huì)了,給家人安排上,全家人都夸你是大廚!
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