如果您希望漢堡多汁、烤牛肉嫩滑且碎牛肉不含病原體，則烹飪時(shí)間是一項(xiàng)至關(guān)重要的計(jì)算。在慢燉鍋中可能需要 8 小時(shí)才能完成的一道菜，在微波爐中只需 10 分鐘即可完成。
【資料圖】
烤牛肉
大多數(shù)牛肉塊在 325 華氏度下每磅烤約 20 分鐘。 Tri-tip 和里脊肉，在 425 F 下烹飪的切塊是例外。美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議將烤肉烹調(diào)到145 華氏度的內(nèi)部溫度，并在肉吃完后靜置三分鐘。
當(dāng)您在烤箱中烹飪烤牛肉時(shí)，計(jì)時(shí)器和廚房溫度計(jì)是必不可少的工具。為推薦的烘烤時(shí)間設(shè)置定時(shí)器，并在烹飪時(shí)間結(jié)束前約 30 分鐘開(kāi)始檢查內(nèi)部溫度。
碎牛肉應(yīng)煮至 160 華氏度的內(nèi)部溫度。肉餅需要大約一個(gè)小時(shí)才能煮熟?？救馔璐蠹s需要20分鐘。預(yù)煮碎牛肉，它是牧羊人餡餅等烤菜的一部分。
烤牛排
烤牛排是后院燒烤中比較簡(jiǎn)單的部分之一。從熱烤架開(kāi)始，在牛排上刷上油，撒上鹽和胡椒粉。把它放在烤架上，一邊煮 4 到 5 分鐘，或者直到它變成金黃色。將牛排翻過(guò)來(lái)，再烤 3 到 5 分鐘，半熟，中熟 5 到 7 分鐘，中熟 8 到 10 分鐘。上菜前讓牛排靜置 5 分鐘。
牛肉烤肉串大約需要 10 到 15 分鐘，具體取決于牛肉的熟度。測(cè)試內(nèi)部溫度，尋找135 F 的中等稀有、140 F 的中等和 150 F 的中等。烤肉串時(shí)關(guān)上烤架，每隔幾分鐘涂一次。
煎炒牛肉
如果您在醬汁中使用碎牛肉碎或制作炸玉米餅或馬虎喬，請(qǐng)將碎牛肉碎煮 8 到 10 分鐘。
除非你有不含病原體的輻照肉來(lái)源，否則將漢堡烹飪到160 華氏度的內(nèi)部溫度。這需要多長(zhǎng)時(shí)間取決于漢堡的大小、肉餅的密度和鍋的熱量，但計(jì)劃至少 10 分鐘。通過(guò)使用更肥的研磨劑或在肉餅中加入切碎的培根或小塊黃油，使做得好的漢堡更濕潤(rùn)。檢查餡餅中心的溫度。
在加入燉肉或牛排之前先將牛肉塊煎熟，然后將其放入熱鍋中的烤箱中烤 3 至 4 分鐘。
慢煮牛肉
在烤箱中 15 到 30 分鐘等于在慢燉鍋中高設(shè)置 1 1/2 到 2 1/2 小時(shí)或低設(shè)置 4 到 8 小時(shí)。在低檔而不是高檔下烹飪東西需要大約 4 小時(shí)。
在將牛肉放入慢燉鍋之前，一定要把牛肉解凍。切碎的肉比整塊肉煮得更均勻。添加足夠的液體——慢燉鍋應(yīng)該裝滿(mǎn) 1/2 到 3/4。只需打開(kāi)蓋子即可攪拌食物或檢查熟度。將牛肉煮至 145 華氏度的內(nèi)部溫度。
牛肉煮的時(shí)間越長(zhǎng)，它就越嫩，這是一個(gè)神話(huà)。例如，如果您將夾頭烤肉煮得太久，肉中的單個(gè)肌肉纖維就會(huì)分解并變得無(wú)味和堅(jiān)韌。
微波牛肉
大多數(shù)牛肉片都可以在微波爐中烹飪，所需時(shí)間的長(zhǎng)短取決于切塊和微波爐的功率。例如，在烹飪袋中烤一磅大約需要 10 分鐘，但碎牛肉只需 5 分鐘。以中等功率烹制大塊牛肉。
將牛肉解凍并去骨，然后再用微波爐加熱。將液體添加到烹飪袋或烹飪牛肉的盤(pán)子中。用保鮮膜蓋住盤(pán)子，整塊牛肉的內(nèi)部溫度達(dá)到 145 華氏度，碎牛肉的內(nèi)部溫度達(dá)到 160 華氏度。
上菜前讓牛肉靜置幾分鐘。
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