怎么鑒別壞雞肉
1、目錄方法1：檢查生雞肉觀察雞肉的顏色變化。聞聞雞肉。摸一摸雞肉。方法2：檢查冷藏雞肉檢查表面是否有冰霜。檢查有否凍壞。仔細(xì)觀察顏色。方法3：檢查熟雞肉聞聞雞肉。
2、判斷雞肉是否變質(zhì)看光澤。新鮮的沒有變質(zhì)的雞肉，表面會(huì)有一定光澤，而且用手按壓時(shí)肌肉會(huì)有一定的彈性，如果發(fā)現(xiàn)肌肉的表面光澤很暗，而且用手按下去軟塌塌的，說(shuō)明這種雞肉已經(jīng)變質(zhì)或者接近變質(zhì)，是不易購(gòu)買和食用的。
3、根據(jù)雞肉的顏色來(lái)判斷，新鮮的雞肉表面看起來(lái)呈現(xiàn)是雞肉的淡淡的粉紅色，如果是變質(zhì)的雞肉，則呈現(xiàn)灰青色，不新鮮的樣子。
(資料圖)
怎樣辨別雞肉好壞
從外觀判斷：新鮮的雞肉外表光滑，不會(huì)有黏液，表皮顏色為黃白色，帶有新鮮的肉味；而不新鮮的肉雞，表皮沒有光澤，肉的顏色會(huì)變暗，聞起來(lái)會(huì)有腥臭味。
觀察雞肉的顏色變化。新鮮生雞肉呈粉紅肉色。開始變質(zhì)的雞肉顏色會(huì)逐漸發(fā)灰。如果雞肉顏色開始看起來(lái)較暗沉，你需要在它變質(zhì)前盡快烹調(diào)。一旦雞肉顏色看起來(lái)灰色多過(guò)粉紅色，就不能再食用了。聞聞雞肉。
看雞皮顏色 健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應(yīng)該介于乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色?？窗b 檢查包裝上的相關(guān)政府部門的檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)，挑選完整無(wú)破損的包裝，同時(shí)也要注意包裝上表明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。我們?cè)诔欣锬苜I到的基本上是肉雞，這種雞肥大松軟，卻少了幾分雞味。
雞肉變質(zhì)了怎么判斷
看顏色。新鮮的雞肉顏色鮮艷、粉色誘人，壞的雞肉顏色暗淡。聞氣味。新鮮的雞肉聞起來(lái)有一股淡淡的腥味，壞的雞肉則是一股酸臭味。摸手感。
判斷雞肉是否變質(zhì)看光澤。新鮮的沒有變質(zhì)的雞肉，表面會(huì)有一定光澤，而且用手按壓時(shí)肌肉會(huì)有一定的彈性，如果發(fā)現(xiàn)肌肉的表面光澤很暗，而且用手按下去軟塌塌的，說(shuō)明這種雞肉已經(jīng)變質(zhì)或者接近變質(zhì)，是不易購(gòu)買和食用的。
可以看保質(zhì)期，一般生雞肉放冰箱的時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)，如果是從超市里買來(lái)的，可以看看保質(zhì)期。再來(lái)是看顏色，用肉眼觀察雞肉的顏色來(lái)判斷壞沒壞。新鮮雞肉是粉紅的，雞肉變質(zhì)的就會(huì)變成淺灰色。
判斷雞肉變質(zhì)方法：看表皮 健康雞肉表皮無(wú)任何斑痕；病死雞肉表皮上常有紫色出斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
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