“偏賞中秋月,從古到如今。”一年一度的中秋佳節(jié)即將來(lái)臨,中秋節(jié)是中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,又稱“團(tuán)圓節(jié)”。而月餅可以說(shuō)是中秋節(jié)的代名詞,也是中秋節(jié)必不可少的中華傳統(tǒng)美食。
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iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新發(fā)布《2022年中國(guó)月餅禮盒品牌10強(qiáng)榜單》,此榜單采用iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值,根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力、平臺(tái)銷售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)、消費(fèi)者評(píng)價(jià)指標(biāo),并結(jié)合分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成,側(cè)重品牌線上電商平臺(tái)銷量、全網(wǎng)傳播熱度、消費(fèi)者口碑等評(píng)價(jià)因子。
2022年上榜的10個(gè)品牌分別是稻香村、華美、廣州酒家、美心、五芳齋、元朗榮華、金九、杏花樓、錦華、知味觀。其中,稻香村(90.60)、華美月餅(89.08)、廣州酒家(88.50)位列三甲。其中金九、錦華首次進(jìn)入艾媒月餅金榜10強(qiáng)。
廣式月餅最受消費(fèi)者歡迎,新型口味逐漸被消費(fèi)者所接受
艾媒咨詢(iiMedia Research)發(fā)布《2022年中國(guó)中秋月餅禮盒消費(fèi)者需求研究報(bào)告》顯示,傳統(tǒng)口味、水果口味、新型口味占據(jù)2022年中國(guó)月餅主要市場(chǎng)。近兩年消費(fèi)者口味多元化發(fā)展,新型口味的月餅市場(chǎng)接受較快,市場(chǎng)占比顯著提升。
從上榜品牌來(lái)看,消費(fèi)者口味多元化,廣式月餅、港式月餅、蘇式月餅等均有上榜。蘇式月餅代表品牌稻香村創(chuàng)立于蘇州,為適應(yīng)年輕消費(fèi)群體的需求,稻香村集團(tuán)推出多款精致、美觀、口味多樣的月餅。除了常規(guī)的蘇式月餅以外,還借鑒西式糕點(diǎn)的技法開(kāi)發(fā)了冰皮、流心奶黃、墨子酥等新口味。
作為廣東第一家走向全國(guó)的廣式月餅品牌,華美月餅經(jīng)過(guò)31年發(fā)展,如今已發(fā)展成為行業(yè)翹楚,成功覆蓋全國(guó)市場(chǎng),成為全國(guó)消費(fèi)者心目中廣式月餅的代表。華美食品其在選料、面皮制作、餡料煮制、包餡、烘餅等工序中有自己獨(dú)特的制作技藝,以堅(jiān)持出優(yōu)品、出精品的初心,得到消費(fèi)者的支持與信賴。據(jù)悉,華美月餅屢獲中國(guó)名牌產(chǎn)品、中國(guó)名餅、金牌月餅等行業(yè)多項(xiàng)榮譽(yù),華美廣式月餅制作技藝入選第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目,成為可以吃的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
月餅口味向多元化、新穎化趨勢(shì)發(fā)展
隨著居民消費(fèi)水平提升,居民食品消費(fèi)升級(jí),對(duì)于月餅產(chǎn)品的口味、營(yíng)養(yǎng)、顏值追求不斷提升,呈現(xiàn)出口味多元化、產(chǎn)品多樣化的需求,新型口味的市場(chǎng)接受較快,市場(chǎng)規(guī)模占比提升。
艾媒數(shù)據(jù)中心(data.iimedia.cn)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,58.2%的消費(fèi)者出于送禮目的購(gòu)買(mǎi)月餅禮盒產(chǎn)品,消費(fèi)者的主要送禮對(duì)象為親戚、朋友、公司同事等。85.7%的消費(fèi)者會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)月餅禮盒,且購(gòu)買(mǎi)月餅禮盒以精致型為主,占71.3%。艾媒數(shù)據(jù)顯示,2016-2021年,中國(guó)月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模呈上升趨勢(shì),從116.5億元上升到168.8億元。2022年中國(guó)月餅禮盒銷售額將達(dá)到188.7億元,同比增長(zhǎng)11.8%。隨著消費(fèi)者飲食升級(jí),對(duì)月餅的口味需求多元化,以及節(jié)日送禮需求激增,預(yù)計(jì)2025年月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)247.0億元。
艾媒數(shù)據(jù)顯示,截止到2022年7月中國(guó)月餅數(shù)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)40478家。月餅產(chǎn)品利潤(rùn)較高,但行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低,行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈。居民對(duì)節(jié)日重視程度逐漸提升,推動(dòng)月餅市場(chǎng)規(guī)模上升,月餅頭部企業(yè)具備認(rèn)知優(yōu)勢(shì),行業(yè)集中度正在提升。艾媒咨詢分析師建議,在多變的市場(chǎng)環(huán)境下,月餅行業(yè)相關(guān)企業(yè)可向數(shù)字化轉(zhuǎn)型,充分利用大數(shù)據(jù)能力,通過(guò)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)信息鎖定熱門(mén)話題和用戶消費(fèi)行為,快速洞察消費(fèi)者需求,為商品研發(fā)配比提供決策依據(jù),產(chǎn)品研發(fā)工藝由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化研發(fā),實(shí)現(xiàn)效率提升,提升市場(chǎng)占有率。
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