疫情以來,全國的餐飲企業(yè)都受到了不少影響,從堂食到外賣到消費者自己下廚,預(yù)制菜作為餐飲領(lǐng)域的新風(fēng)口,逐漸形成了一個沖擊萬億的“新藍(lán)?！?。
(資料圖片僅供參考)
龍大美食在2021年提出了“一體兩翼”戰(zhàn)略,即以預(yù)制菜為核心的食品主體,以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼支撐的戰(zhàn)略。從龍大美食最新公布的數(shù)據(jù)來看,公司的預(yù)制菜業(yè)務(wù)在前三季度總營收較上半年增長70%以上,勢頭強勁穩(wěn)固。
01 預(yù)制菜風(fēng)口下,龍大美食憑產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢突圍
對于預(yù)制菜的發(fā)展前景,艾媒咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測,2022-2026年的預(yù)制菜行業(yè)預(yù)計增速在20%-30%左右,預(yù)計到了2023年其市場規(guī)模能超5000億元。
而且,相較于美日市場將近60% 的滲透率,當(dāng)下國內(nèi)預(yù)制菜市場僅約10%左右的低滲透率,也為這部分企業(yè)提供了很大的增長空間。不過,市場雖然空間大,但玩家數(shù)量也不少。
目前來看,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈可以根據(jù)上中下游,劃分成三大類型,分別是專注于上游的農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè);處于中游,專注預(yù)制菜賽道的生產(chǎn)型企業(yè)和加工廠;還有處在產(chǎn)業(yè)鏈下游的傳統(tǒng)速凍企業(yè)、餐飲企業(yè)、新型零售平臺。
處于產(chǎn)業(yè)鏈各端的玩家都有各自的優(yōu)勢,比如上游企業(yè)在原材料(豬肉、海鮮)采購上有更大的品控、成本優(yōu)勢;而下游企業(yè)在品牌知名度、銷售渠道上則有較深入布局;中游企業(yè)雖然容易兩端承壓,但往往更早入局預(yù)制菜市場。
不過,在這條從養(yǎng)殖-屠宰-加工-預(yù)制菜-銷售的產(chǎn)業(yè)鏈上,龍大美食也有自己的優(yōu)勢,其已經(jīng)實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。
在原材料產(chǎn)能端,龍大美食積累了豐富的食品、屠宰和養(yǎng)殖領(lǐng)域的經(jīng)營經(jīng)驗,形成了集原材料、生產(chǎn)能力、新產(chǎn)品研發(fā)、全國化渠道等為一體的供應(yīng)鏈整合和成本控制優(yōu)勢。
由于預(yù)制菜90%的成本均來自于原材料采購,龍大美食在養(yǎng)殖和屠宰領(lǐng)域的布局,可以幫助其更好應(yīng)對原材料價格波動帶來的風(fēng)險,同時通過屠宰到預(yù)制菜加工全鏈路布局,嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。
另外,在預(yù)制菜加工領(lǐng)域,龍大美食也是國內(nèi)最早從事預(yù)制食品業(yè)務(wù)的企業(yè)之一。早于上世紀(jì)90年代,龍大美食就開始向一批日本知名食品企業(yè)出口凍干醬湯塊、凍香腸等預(yù)制食品類產(chǎn)品,并建立了一整套科學(xué)、嚴(yán)苛、安全的生產(chǎn)加工控制過程,以確保產(chǎn)品品質(zhì)。
正是基于以上的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,龍大美食在近年進(jìn)一步聚焦以預(yù)制菜為核心的食品業(yè)務(wù),在“一體兩翼”的戰(zhàn)略指引下,加速向下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,今年前三季度,預(yù)制菜業(yè)務(wù)的收入已接近9億元。
02 以食品為主體,不斷拓寬企業(yè)護(hù)城河
在龍大美食的投資者關(guān)系活動記錄表中,其提到了目前養(yǎng)殖、屠宰、貿(mào)易、食品四項業(yè)務(wù)的情況,并表示公司將堅持以預(yù)制菜為核心的食品主體戰(zhàn)略不變,隨著全國布局的完成及向產(chǎn)業(yè)下游的延伸,食品業(yè)務(wù)占比將會進(jìn)一步擴大,整體利潤率將得到提升。
不難看出,對龍大美食來說,當(dāng)前的首要任務(wù)是如何在已有的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢下,進(jìn)一步加深公司在其它領(lǐng)域的“護(hù)城河”,同時加速預(yù)制菜市場的發(fā)展步伐。
目前來看,龍大美食在供應(yīng)端、加工端以及銷售端,都取得了不少突破。從上游供應(yīng)端來看,公司已有10個大型加工工廠及3個在建工廠,去年的屠宰產(chǎn)能為1100萬頭,位于行業(yè)第二,今年待建工廠投產(chǎn)后,總產(chǎn)能將達(dá)到1500萬頭/年。
而在加工端,公司現(xiàn)有食品加工產(chǎn)能15.5萬噸,另有在建和待建的工廠大概有17.5萬噸的產(chǎn)能,建成之后,產(chǎn)能將能提升到33萬噸一年,進(jìn)一步保障未來大單品的推出和預(yù)制菜的供應(yīng)。
此外,龍大美食當(dāng)前已完成了智能化制造升級,從智能化生產(chǎn)、食品安全檢測到智慧物流等方面,實現(xiàn)預(yù)制菜從自動化生產(chǎn)到上市流通的全流程。
而在銷售端方面,公司一直以來均聚焦于B端客戶,未來仍將以每年20% 的增速發(fā)展。不過,龍大美食也表示,會重點加強中小B端的開拓,包括通過對經(jīng)銷商進(jìn)行讓利和扶持,加速開發(fā)市場并建立分銷體系。
此外,龍大美食在新零售渠道的建設(shè)也在加速,通過在原有的營銷策略上進(jìn)行創(chuàng)新與調(diào)整,今年三季度,公司在京東、天貓等平臺業(yè)績增長迅速,累計銷售額近4000萬元,9月的銷售額更同比增長600%。
03 大單品+多元化產(chǎn)品矩陣,加速向龍頭邁進(jìn)
基于龍大美食在產(chǎn)業(yè)鏈上的先發(fā)優(yōu)勢,相較于行業(yè)的競爭對手來說,公司更能做到“人無我有,人有我優(yōu)”,其護(hù)城河也有望進(jìn)一步加深。
不過,龍大美食仍在不斷突破,比如進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域,便是公司的一次“拓圈之旅”,為此,龍大美食在產(chǎn)品研發(fā)上也投入了更多心思。
目前,龍大美食先后在山東、上海、四川建立了國內(nèi)領(lǐng)先的三大食品研發(fā)中心,以此為平臺,搭建立體化研發(fā)體系,形成了以市場思維為驅(qū)動的主動研發(fā),全力打造明星大單品及地域特色菜品。
而這一戰(zhàn)略也跟中式菜系的特點有關(guān),相較于西式菜系,中式菜品的地域性更為廣泛,“大單品”往往難以實現(xiàn)對各個細(xì)分品類的全覆蓋,這也是龍大美食要不斷加大研發(fā)投入,打造產(chǎn)品矩陣的原因。
接下來,龍大美食將不斷提升研發(fā)能力,以定制產(chǎn)品對接大B客戶;以標(biāo)品對接中小B客戶,不斷提升公司的定制化服務(wù)能力和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平,進(jìn)一步朝行業(yè)龍頭邁進(jìn)。
對龍大美食來說,肉品+食品正是其深耕預(yù)制菜領(lǐng)域的強大底氣,為公司提供了低原料成本、精細(xì)加工經(jīng)驗以及大B端客戶沉淀等優(yōu)勢,同時帶來更為穩(wěn)定的業(yè)績,幫助龍大美食更快更深入地布局更高附加值、更為廣闊的預(yù)制菜業(yè)務(wù)。
依托“一體兩翼”的戰(zhàn)略升級,龍大美食將依托其全國化布局及供應(yīng)鏈優(yōu)勢,在預(yù)制菜市場上乘風(fēng)而起,正如龍大美食所言,“讓天下沒有難做的美食”。
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關(guān)鍵詞： 不斷提升 目前來看 全產(chǎn)業(yè)鏈
