老玉米和嫩玉米怎么辨別？教你挑出好玉米
【老玉米和嫩玉米的區(qū)別】
嫩玉米口感比老玉米要相對香甜，香軟。老玉米則玉米味道濃醇，但口味要差點。
(資料圖片僅供參考)
很多人買玉米時，小販經(jīng)常要問要老玉米還是嫩玉米，如果你說要嫩玉米，通常拿回家一吃，發(fā)覺它就是個老玉米，辨別二者，其實很簡單。
嫩玉米：顆粒勻稱，葉片蔥綠，玉米捏起來比較軟，是新鮮嫩玉米。同一批次的玉米，盡量選擇顆粒小的玉米。
老玉米：摸著硬邦邦，葉子發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老。
TIP：禿尖的玉米，是缺乏營養(yǎng)的表現(xiàn)，提議不要購買。
【選擇真正的甜玉米和黏玉米】
因為一般玉米也顯黃色或是白色，因此無法完全從顏色差別甜玉米和黏玉米。假如小販拿著顏色偏暗的玉米跟你說，這是甜玉米，拿著顏色泛白的玉米，說這是黏玉米，可得注意啦。
真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光潔、平坦的明黃色玉米，一般黃色玉米則排序不整齊，顆?？油莶黄健?/p>
真正的黏玉米，是顆粒整齊，表面光潔、平坦的白色玉米，而一般的白色玉米則排序不整齊，玉米顆?？油莶黄?。
TIP：此外，市場中花色和紫色玉米基本也為糯玉米。而玉米顆粒白色和黃色相摻雜，口味取決于顆粒顏色較多的類型，例如黃色顆粒顯著較多，它口感便是偏向甜玉米。
【可以生吃的水果玉米】
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，屬于玉米市場近年來的新面孔。它皮薄、汁多、糖份達到20%，是一般玉米兩倍，是生吃和打汁的首選，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一樣，因此被稱為“水果玉米”，生吃或是打汁是首選。不過其價格要相對高一些。
【玉米儲存一整年的辦法】
生玉米的儲存，很簡單，兩字，冷凍。
玉米買回去后，先剝掉玉米外層的厚皮，只留下兩三層內(nèi)皮。無需擇掉玉米須，也不用清理，直接放進薄膜袋或塑料袋中，封好口，放進冰箱冷凍室里儲存。那樣玉米能儲存很長時間，而且始終細嫩不變。你不妨借著玉米大量上市時，多屯一些在冰箱。
愛吃時，無需解凍，直接洗凈后冷水下鍋，大火燒開后，再煮10分鐘即可。
儲存熟玉米時，只需將煮熟的玉米裝進保鮮袋中，封緊封袋，放進冷藏室，可儲存一周。下次愛吃時，在微波爐中加熱，或用水煮幾分鐘即可。
TIP：玉米的主要成分糖份較高，必須在充足低條件下，不然容易變餿，因此煮熟的玉米不要放到冷藏室，而應(yīng)該放在冷藏室。
【玉米美味菜肴】
1.老玉米變甘甜玉米棒
煮20分鐘，玉米切兩截，用蜂蜜腌漬10分鐘，再蒸2分鐘，趁熱涂上黃油，瞬間化身甘甜玉米棒。
2.玉米須燉排骨
排骨焯水，鍋里放進燉肉調(diào)料包、蔥、蔥姜、米酒、生抽、冰糖，鍋開后放入排骨，燉開后，用熱水順著鍋邊沿澆一遍，把裹住玉米須的玉米皮放進燉鍋中，隨后燜半小時，最終在燉出的排骨有股香味兒，而且玉米須有降糖作用。
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