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以消費(fèi)為引，社交為核，步步高超市正在打造有溫度的、有人情味的“社區(qū)廚房”，進(jìn)而構(gòu)筑社區(qū)餐飲綜合體。
當(dāng)都市快節(jié)奏與生活方式、消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變交織，使得“社區(qū)廚房”模式悄然興起。二十世紀(jì)末期，新加坡為了讓國內(nèi)環(huán)境更加優(yōu)越，提出了“無煙城市”的概念，“無煙城市”概念迅速被貫徹到新加坡全國，隨即而來是廚房、油煙為主傳統(tǒng)污染的消失，催生出以“共享廚房”為代表的新加坡社區(qū)餐飲模式。
隨著中國社會(huì)人口與家庭結(jié)構(gòu)的變化，以及新生代消費(fèi)階層的崛起和消費(fèi)需求的多樣化，有趣、有料、有互動(dòng)的社區(qū)廚房，正成為新一代消費(fèi)者和家庭們?cè)絹碓綐酚趪L試的新選項(xiàng)。
面對(duì)新消費(fèi)趨勢，2021年，步步高集團(tuán)明確了新的戰(zhàn)略及業(yè)務(wù)方向——重構(gòu)貨、場、人，同時(shí)，主打差異化戰(zhàn)略，推出了具有“社區(qū)廚房”的超市服務(wù)模式。
社區(qū)超市作為最近距離接觸消費(fèi)者的地方，新消費(fèi)演變都會(huì)反映到后續(xù)的消費(fèi)趨勢當(dāng)中。作為民營連鎖商超第一股，步步高集團(tuán)已經(jīng)覆蓋湖南省內(nèi)所有市級(jí)單位，擁有門店248家，是市場經(jīng)濟(jì)主體的積極參與者，為居民生活、休閑、娛樂提供優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)場景。巨大的服務(wù)覆蓋半徑，疊加差異化服務(wù)模式的精細(xì)化運(yùn)營，步步高“社區(qū)廚房”正逐漸發(fā)展壯大，并獲得消費(fèi)者的歡迎和認(rèn)可。
據(jù)步步高社區(qū)超市總經(jīng)理彭雄介紹：“端午周末一檔社區(qū)廚房包粽子活動(dòng)平均單店自制粽子增量銷售7000-10000元不等，由消費(fèi)者他們自己來包，消費(fèi)者僅需在超市購買原材料?！?/p>
每逢周末，步步高超市的社區(qū)廚房便會(huì)推出特色活動(dòng)，通過圍繞超市所在地的習(xí)俗與價(jià)值理念，進(jìn)行個(gè)性化選品與加工制作，積極吸引消費(fèi)者參與其中。顯然，差異化“社區(qū)廚房”正在成為超市的靈魂，使得線下商超重獲競爭力，但是其發(fā)展?jié)摿h(yuǎn)不止于此。因?yàn)椤吧鐓^(qū)廚房”只是社區(qū)餐飲綜合體的一個(gè)組成部分。
據(jù)步步高集團(tuán)高層透露，步步高超市的 “社區(qū)廚房”模式可以不斷向外延伸，以中央廚房為基礎(chǔ)，打造專門服務(wù)于消費(fèi)者個(gè)性化需求的社區(qū)餐飲綜合體。
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