“對生態(tài)的理解,舍得酒業(yè)做到了首創(chuàng)唯一”
“舍得老酒是非常稀缺的寶貴財富,價值之高不可估量”
“不管內(nèi)行也好,外行也好,都對舍得酒有很高的評價”
(資料圖片)
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近日,中國白酒界的“專家天團(tuán)”齊聚舍得酒業(yè),考察舍得生態(tài)釀酒環(huán)境、品鑒舍得系列核心產(chǎn)品,經(jīng)過實地考察,肯定了舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒方面的突出成果,對舍得老酒價值進(jìn)行了交流與討論。
7月11日,舍得酒業(yè)針對此次“專家天團(tuán)”考察意見,制作并發(fā)布了《生態(tài)標(biāo)桿 老酒天成》微紀(jì)錄片。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、四川省中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長陳吉福、中國白酒泰斗曾祖訓(xùn)、胡永松、賴登燡、胡森,中國著名白酒專家、復(fù)星酒業(yè)首席顧問李家順,中國著名白酒專家鐘杰、楊官榮一行國家級專家評委紛紛出鏡,對舍得酒業(yè)的生態(tài)釀酒理念和老酒價值給予了高度評價,并針對舍得老酒戰(zhàn)略推進(jìn)、產(chǎn)品品質(zhì)提升提出了建議。
01
生態(tài)標(biāo)桿,老酒天成
進(jìn)入舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒工業(yè)園,專家一行先后考察了綠色儲糧基地、生態(tài)釀酒車間、陶壇貯酒庫、泰安作坊、黃金谷制曲園等,對舍得釀酒生態(tài)環(huán)境頻頻點贊,肯定了舍得生態(tài)釀酒在行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿示范作用。
上世紀(jì)80年代末,舍得酒業(yè)首次提出“生態(tài)釀酒”的概念,并傾力數(shù)十年耗費大量資金持續(xù)打造了釀酒生態(tài)園植被生態(tài)系統(tǒng),近400萬株植物在其中蓬勃生長,綠化率達(dá)到98.5%,為釀酒微生物提供了一個絕佳的生存環(huán)境;
2008年,由舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”術(shù)語被納入國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》,進(jìn)一步規(guī)范了行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認(rèn)識;
2016年,沱牌舍得牽頭組建生態(tài)釀酒評價標(biāo)準(zhǔn)研制項目組,2017年,沱牌舍得成立“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”,進(jìn)一步拓展生態(tài)釀酒研究的深度和廣度;
2019年,舍得酒業(yè)發(fā)布實施《生態(tài)釀酒》評價標(biāo)準(zhǔn)(Q/SD1015-2019),這是我國白酒行業(yè)發(fā)布的首個生態(tài)釀酒評價標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)志著生態(tài)釀酒正進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展時期。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示:“大自然是最好的釀酒師,沱牌舍得是在我們國內(nèi)最早提出生態(tài)釀酒理念的企業(yè)之一,而且這么多年了一直在踐行生態(tài)釀酒,從自然保護(hù)到原料、釀造、貯存整個產(chǎn)業(yè)鏈,都把生態(tài)理念滲透其中,讓生態(tài)釀酒真正落實到位?！?/p>
▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉
在著名白酒專家賴登燡看來,舍得酒業(yè)在白酒行業(yè)率先提出了“生態(tài)釀酒”,開創(chuàng)了一個先河,而且在踐行“生態(tài)釀酒”理念的過程中,確實對于酒的品質(zhì)有很大的提升?！吧岬镁颇苌a(chǎn)出這么高端的酒,跟它的原酒是分不開的。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和釀酒工藝融合起來,這種環(huán)境對釀酒微生物的繁衍非常有利。特別是我們看了并且體會了現(xiàn)在的生態(tài)環(huán)境后,舍得酒業(yè)確實搞得非常好!”
▲中國著名白酒專家、首屆中國釀酒大師
賴登燡
在《白酒工業(yè)術(shù)語》標(biāo)準(zhǔn)中,生態(tài)釀酒就是要保護(hù)與建設(shè)適宜微生物繁殖的生態(tài)環(huán)境,以安全、優(yōu)質(zhì)、技能、低耗為目標(biāo),最終實現(xiàn)資源利用的最大化和循環(huán)使用。
現(xiàn)在看來,這一理念高度契合了“碳達(dá)峰”、“碳中和”等國策,并在行業(yè)內(nèi)獲得了廣泛的認(rèn)可,而舍得酒業(yè)作為概念的提出者,其先進(jìn)性的戰(zhàn)略眼光也獲得了事實的證明。
02
貫徹“老酒戰(zhàn)略”,堅定“長期主義”
當(dāng)前老酒市場方面,在今年中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合京東酒業(yè)發(fā)布的《2022年線上收藏酒消費趨勢前瞻報告》中顯示,目前收藏酒/老酒市場總量約為500—1000億元之間,預(yù)計未來5年中國收藏酒/老酒市場將突破1000億元。顯然,老酒市場仍然處于高速增長階段。
舍得酒業(yè)深度貫徹“老酒戰(zhàn)略”,致力于將舍得打造成為“中國第一老酒品牌”,其廣告語“舍得酒,每一瓶都是老酒”也在白酒消費市場中深入人心,率先搶占了獨特的老酒品牌定位。
為何舍得酒業(yè)能夠在老酒風(fēng)口來臨時搶抓機(jī)遇迎風(fēng)而上?
中國著名白酒專家鐘杰認(rèn)為,這么多年舍得酒業(yè)干了兩件事:一方面不斷釀美酒,不斷存老酒;另一方面不斷培育消費者。而未來所有的名酒都要干兩件事:一方面生產(chǎn)好酒,另一方面培育懂酒的人?！安还苁巧鷳B(tài)釀酒還是老酒戰(zhàn)略,基于沱牌舍得來說都是有高度、有前瞻,是代表未來可持續(xù)的戰(zhàn)略,這是很正確的選擇。”
▲中國著名白酒專家 鐘杰
作為業(yè)內(nèi)唯一一家將“老酒戰(zhàn)略”上升到企業(yè)主戰(zhàn)略的白酒企業(yè),舍得酒業(yè)40余年儲存優(yōu)質(zhì)老酒,成就業(yè)內(nèi)首屈一指的老酒儲量優(yōu)勢。在未來的規(guī)劃中,舍得酒業(yè)計劃總投資70.5億元,新增年產(chǎn)原酒約6萬噸,新增原酒儲能約34.25萬噸,為“老酒戰(zhàn)略”再造“護(hù)城河”。
舍得酒業(yè)股份有限公司副董事長、總裁蒲吉洲曾強(qiáng)調(diào),“老酒戰(zhàn)略”的核心就是堅持做正確的事、做難的事、做需要時間積累并經(jīng)得起時間檢驗的事的長期主義。
縱觀舍得酒業(yè)的發(fā)展路徑,不光是在酒體品質(zhì)上堅持長期主義,舍得酒業(yè)已經(jīng)用自身的發(fā)展來詮釋了‘老酒戰(zhàn)略’的重要意義。
03
舍得酒業(yè)屢獲國際大獎
彰顯極致品質(zhì)
值得注意的是,7月4日,素有“酒界奧斯卡”之稱的第23屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽(SpiritsSelectionbyCMB)榜單揭曉。
舍得酒業(yè)旗下主力產(chǎn)品——品味舍得52%vol,在一眾參賽酒品中脫穎而出,斬獲本屆大賽最高獎項——“大金獎”。據(jù)悉,這是繼2015年吞之乎榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎后,公司旗下產(chǎn)品再次摘得這一國際重磅獎項。
此外,2020年6月,舍得代表中國白酒在被譽(yù)為“舌尖上的奧斯卡”的國際風(fēng)味評鑒所(International Taste Institute,簡稱ITI)全球食品及飲料評鑒賽中,摘得10枚獎?wù)?成為首個在ITI賽場上奪得全系“大滿貫”的中國白酒。
▲國際風(fēng)味評鑒所
隨后,舍得酒業(yè)又在國際烈酒挑戰(zhàn)賽(The International Spirits Challenge,簡稱“ISC”)ISC烈酒之旅獎評選中斬獲ISC烈酒之旅銀獎,并且是唯一成功入圍的中國酒企。
對此,有行業(yè)人士表示:“能在多個國際頂尖烈酒賽事中脫穎而出,充分展現(xiàn)了國際權(quán)威人士對舍得酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可和推薦,但我們也需要關(guān)注到極致的品質(zhì)離不開生態(tài)釀酒的功勞和珍貴的老酒價值?！?/p>
在考察舍得酒業(yè)的過程中,宋書玉對于舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒與其老酒品質(zhì)的關(guān)系,做了精辟解讀,也揭示了舍得酒業(yè)產(chǎn)品極致主義的內(nèi)涵所在?！爸袊拙剖鞘澜缟衔ㄒ坏淖匀会勗斓拿谰?美酒產(chǎn)業(yè)也是一個時間產(chǎn)業(yè),生態(tài)釀酒理念的踐行對我們的品質(zhì)乃至品質(zhì)中心化肯定是非常大的一個貢獻(xiàn)。我們需要去不斷地探尋、總結(jié)和發(fā)現(xiàn)生態(tài)釀酒和產(chǎn)品品質(zhì)之間的關(guān)系?！?/p>
回溯舍得酒業(yè)的發(fā)展,不論是從生態(tài)釀酒的提出到成熟,還是從老酒價值的沉淀到挖掘,舍得酒業(yè)都經(jīng)歷了一段艱辛而漫長的過程。
可以明確的是,舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒和“老酒戰(zhàn)略”的雙重驅(qū)動下,正在迸發(fā)其強(qiáng)大的生命力。
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